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Monday 9th November
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Though the name suggests specialists in spicy pork products, the Ginger Pig offers so much more. Beginning with their shop at Borough Market in the 1990s, owner Tim Wilson has established a deserved reputation as one of the best butchers in town. All products, including pies, scotch eggs, and pates, are made from ingredients produced on their own Yorkshire estates. Livestock - including the largest herd of Longhorn cattle in Britain - are fed on homegrown barley, wheat and oats, ensuring standards are maintained at all levels of the food chain. Extending from the 'Larder of London' in Borough via Marylebone the latest branch's location in Hackney says something about the gentrification of the area.
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